01 ENTRÉE
戻り鰹のカルパッチョ
早生みかんと梨のラヴィゴットソース
香ばしい鰹に、柑橘と梨の爽やかな酸味。野菜とともに、彩り豊かなひと皿に。
SAGA, MATSUBARA · CUISINE FRANÇAISE
佐賀の季節と、
心ほどける一杯。
気負わず、ゆっくり。
料理とワインを楽しむ、小さなフランス料理店。
Petit restaurant Cyprès
BIENVENUE CHEZ CYPRÈS
今夜は、
カウンターで。
佐賀・松原、ビルの2階。
木のぬくもりに包まれた、10席の小さなレストラン。
季節を映すフランス料理に、心に残るワイン。
料理ができあがる音も、店主との会話も、
この席ならではのごちそうです。
LE MENU
季節のコース
Menu saison
旬を味わう、五皿の物語。
¥7,700 税込 / お一人様
五皿をめぐる 01 / 05
写真を横にスワイプしてご覧ください →
02 ENTRÉE CHAUDE
ウフ アン ムーレット
手羽先のファルシ、佐賀県産古代米のリゾット
赤ワインで火を入れた卵と、きのこや野菜を詰めた手羽先。古代米のリゾットと重ねて。
03 POISSON
鮮魚のボンファム風
Poisson du jour à la bonne femme
魚の出汁と白ワインをベースにした、きのことクリームのソース。表面を香ばしく焼き上げます。
04 VIANDE
金星豚 肩ロースのロティ
ペルシヤード、マスタード風味のジュ
パセリとパン粉、にんにくの香りをまとわせた金星豚。旨みを引き立てるマスタードのソースで。
05 DESSERT
モンブラン
Mont-blanc à ma façon
栗の渋皮煮、ラム酒風味のマロンクリーム、ヌガーグラッセ。余韻まで楽しむ、食後のひと皿。
LE VIN, UNE PASSION
一杯から広がる、
おいしい出会い。
料理と同じくらい、ワインが好き。
そんな店主が選ぶ、個性豊かなボトルたち。
À CHAQUE ENVIE, SON VIN
「好き」から見つける、
今夜の一本。
フランスのワインから、日本の造り手の一本まで。
お料理やお好みに合わせて、店主がご案内します。
詳しくなくても、大丈夫。
「こんな味が好き」から、今夜の一杯を探しましょう。
VOTRE HÔTE
料理も、ワインも。
好きだから、伝えたい。
古賀 真人 店主 / シェフ
フランス留学を経て、「ひらまつ」で研鑽を積み、東京のレストランでは店長を経験。各地で重ねた経験を、故郷・佐賀の小さなカウンターへ。
ワインをこよなく愛し、その奥深さを知る店主。味わいや造り手の話を交えながら、料理に寄り添う一杯をご提案します。
本格的なひと皿も、素敵なワインも、気負わずに。そんな思いを、シプレという店に込めています。
NOUS TROUVER
店舗のご案内
Information
Petit restaurant Cyprès
プチレストラン シプレ
- 住所
- 佐賀県佐賀市松原1-2-20
ECXIAビル 2階
佐賀バルーンミュージアム斜め向かい - 営業時間
- 18:00–24:00 （L.O. 23:00）
- 定休日
- 月曜日
- お席
- カウンター10席
- 電話
- 080-1773-1078
JOURNAL
シプレのこと、日々のこと。
季節のお料理や営業のお知らせは、
Instagramでご案内しています。
佐賀経済新聞に紹介されました。
記事を読む ↗RÉSERVATION
今夜のひとときを、シプレで。
ご予約・お問い合わせは、
お電話またはInstagramのDMで承ります。
お席に限りがございます。ご来店前のご予約・ご確認をおすすめします。
アレルギーや苦手な食材は、ご予約時にご相談ください。